به گزارش مجله خبری نگار،تخمه کدو آجیلی است که در زبان انگلیسی به آن پپیتاس میگویند. این تخمهها در داخل کدو وجود دارد. مغز تخمهها سبز و صاف است. دانههای کدو تنبل را میتوان به عنوان قسمتی از یک رژیم غذایی سالم استفاده کرد، چون منبع خوبی از منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، مس، پروتئین و روی است.
برای پوست گرفتن تخمهها میتوانیم، پوستههای کدو تنبل را با روشهایی جدا کنید.
دانهها را از کدو تنبل در بیاورید. اگر بذر کدو تنبل تازه میخواهید، میتوانید دانهها را مستقیماً از کدو تنبلی که در یک فروشگاه مواد غذایی خریداری کردهاید، بگیرید. برای شروع، از یک چاقو برای برش دایرهای دور بالای کدو تنبل نزدیک ساقه استفاده کنید. سپس، بخشی را که بریده اید بردارید.
از دستان خود یا در صورت تمایل از یک قاشق برای بیرون آوردن داخل کدو استفاده کنید. علاوه بر برداشتن دانه ها، مقداری تفاله نیز وجود دارد. بعداً باید این دانهها را بشویید. دانهها و پالپ را در یک کاسه جمع کنید.
دانههای را پاک کنید تا زمانی که عاری از هر گونه پالپ و آب شود. میتوانید با قرار دادن دانهها و تفاله آن در یک صافی آنها را تمیز کنید. سپس، صافی را زیر آب خنک در سینک آشپزخانه خود قرار دهید تا تفالهها از بین برود.
اشکالی ندارد که مقداری تفاله روی دانهها باقی بماند، زیرا ممکن است جدا کردن مقداری از آن سخت باشد.
یک وردنه را روی دانهها بغلتانید. اکنون، میتوانید روند برداشتن پوستههای بیرونی سخت از کدو تنبل را آغاز کنید. این پوستهها غیر سمی هستند، بنابراین گذاشتن آنها بی خطر است، اما بسیاری از مردم دانههای نرمتر را ترجیح میدهند. برای شروع، دانهها را روی یک سطح سخت، مانند صفحه پیشخوان یا تخته برش، پهن کنید. سعی کنید دانهها را به طور یکنواخت پهن کنید.
یک وردنه بردارید و به آرامی روی دانهها بغلتانید و از کمی نیروی برای ایجاد ترکهای سبک در پوسته استفاده کنید.
در اینجا از زور زیاد استفاده نکنید. شما نمیخواهید به دانههای نرم داخل آسیب بزنید. فقط کافی است آنقدر غلت بزنید که سطح پوستهها به آرامی شکسته شود.
دانهها را حدود ۵ دقیقه در آب بجوشانید. یک قابلمه آب به اندازه کافی بجوشانید. فرآیند جوشیدن باید باعث شود که پوستهها به تدریج از بین بروند.
حواستان به دانهها باشد که در حال جوشیدن هستند و زمانی که بیشتر پوستهها ریختند دانهها را از روی حرارت بردارید. متوجه میشوید که پوستهها از دانهها لیز خوردهاند و در آب شناور هستند یا در کف ظرف جمع شدهاند.
این فرآیند معمولاً حدود ۵ دقیقه طول میکشد، اما بسته به تعداد دانههایی که میجوشانید، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر طول بکشد. دانههای کمتری ممکن است در چند دقیقه آماده شوند، در حالی که دانههای بیشتر ممکن است نزدیک به ۱۰ دقیقه طول بکشد تا پوستهها ریخته شوند.
دانهها را جدا کنید و بگذارید خنک شوند. وقتی پوستهها از بین رفت، دانهها را از روی حرارت بردارید. آنها را با استفاده از صافی روی سینک صاف کنید و سپس بگذارید تا خشک شوند.
میتوانید دانهها را روی سینی یا میزی قرار دهید که با حوله کاغذی پوشانده شده است تا آب را جذب کند.
اگر تکههای کوچکی از پوسته روی دانهها باقی مانده است، میتوانید این تکهها را با استفاده از انگشتان خود پس از خشک شدن دانهها جدا کنید.
دانهها را بردارید و تمیز کنید. اگر از یک کدو تنبل تازه دانه میگیرید، ابتدا باید دانهها را جدا کنید. به یاد داشته باشید که دور ساقه کدو را یک دایره ببرید. با بلند کردن ساقه قسمتی را که برش داده اید بردارید و سپس با دستان خود تفاله و دانهها را بردارید. برای تمیز کردن، میتوانید دانهها را در یک صافی قرار دهید و آنها را زیر آب خنک داخل سینک خود قرار دهید.
مطمئن شوید که قسمت بیشتر تفاله آن را بگیرید.
نیمی از دانه را بین انگشت شست و اشاره نگه دارید. انتهای دیگر دانه را با انگشت شست و اشاره با دست دیگر خود بگیرید. دانه را از وسط فشار دهید تا پوسته کمی ترک بخورد.
پوسته را جدا کنید. هنگامی که پوسته ترک خورد، میتوانید به سادگی پوسته را با انگشتان خود جدا کنید.
منبع:اینفو